茶歇,簡單的理解就是喝茶歇息，在會議（或工作）開始前、中間以及結束時，碟藝餐飲為主辦方備好糕點、冷餐甜品,茶歇糕點,樹根蛋糕,重慶冷餐,茶歇外賣水果、飲料給與會人員（或工作人員）食用，使大家有更好的精神狀態（或工作狀態），從而提升會議成果或提高工作效率。
 

茶歇糕點并不局限于西式甜品，中西式糕點都可運用。西式糕點種類有：蛋糕類、慕斯類、撻類、派類、泡芙類、甜品類、面包類；中式糕點種類更多，有松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、糖漿類、水油類、發酵類、烘烤類、油炸類、蒸煮類、印模類。每一類又有多個品種。
 

看似簡單的茶歇，卻有很多種糕點可以選擇，確定不了到底來多少客人是個難題，決定糕點的種類和數量更是難題，碟藝餐飲完全理解主辦方經辦人對這種既怕弄多了又怕弄少了，既怕花多了最怕弄砸了的責任心。
 

通用性的茶歇所用糕點種類和數量為：30人至50人通常會有4種，60人至100人會有5種，110人至200人會有6種，200人以上會有7種。水果和飲料的種類也大致相同。精準性的茶歇或冷餐配置菜單，需運用碟藝餐飲開發的智慧菜單系統進行生成。
 

碟藝智慧菜單系統，是采集上萬次的宴會大數據建成的。輸入來賓人數、來賓職業，取用時間等基礎信息后，系統會自動生成最為合理的含糕點水果飲料種類及數量的報告以及報價。這種數據是基于碟藝餐飲的生產標準而達到的最佳效果，其他公司即使盜用本系統數據因出廠標準不同，也未必能達到這樣的效果